01
Extrakce paprikového oleoresinu rozpouštědlem 150 000 CU
Zavedení
Paprikový oleoresin je koncentrovaný extrakt získaný z plodů papriky. Vyrábí se extrakcí rozpouštědlem, což zahrnuje použití rozpouštědla k rozpuštění aktivních složek plodů papriky, včetně pigmentů, aromat a vůní.
„OS“ v názvu produktu obvykle znamená „Oil Soluble“ (rozpustný v oleji), což znamená, že tento konkrétní oleoresin je rozpustný v médiích na bázi oleje. Díky tomu je vhodný pro různé aplikace v potravinářském průmyslu, kde jsou požadovány formulace na bázi oleje.
Číslo „10000Cu“ označuje barevné jednotky nebo koncentraci přírodních barviv přítomných v oleoresinu. Barevné jednotky jsou měřítkem intenzity červené barvy, kterou poskytují pigmenty v paprice. V tomto případě „10000Cu“ naznačuje vysokou koncentraci barevných jednotek, což naznačuje zářivou a intenzivní červenou barvu.
Paprikový oleoresin se široce používá jako přírodní barvivo v potravinářském průmyslu. Může být přidáván do různých produktů, jako jsou omáčky, dresinky, polévky, svačiny, zpracované maso a drůbeží výrobky, pro zvýšení jejich vizuální atraktivity.
Je důležité si uvědomit, že uvedený popis je obecným přehledem a konkrétní složení nebo použití paprikového oleoresinu se může lišit v závislosti na výrobci a zamýšleném použití.
Aplikace
Paprikový oleoresin má v potravinářském průmyslu několik využití díky své zářivě červené barvě a mírné, sladké a lehce kořeněné chuti. Zde je několik běžných aplikací:
Potravinářské barvivo: Paprikový oleoresin se primárně používá jako přírodní potravinářské barvivo. Dodává sytý červený odstín různým potravinářským výrobkům, včetně omáček, koření, dresinků, polévek, svačin, pečiva, mléčných výrobků a nápojů.
Masné a drůbeží výrobky: Paprikový oleoresin se běžně používá ve zpracovaných masných a drůbežích výrobcích pro zlepšení jejich vzhledu. Může být přidán do klobás, šunek, salámů, párků v rohlíku a dalších uzených mas, aby jim dodal atraktivní červenou barvu.
Svačinky: Výrobci svačinek často používají paprikový oleoresin k dodání barvy a chuti bramborovým lupínkům, kukuřičným lupínkům, tortillovým lupínkům, extrudovaným svačinkám a dalším svačinkám. Může těmto svačinkám dodat vizuálně přitažlivou červenou nebo oranžovou barvu.
Koření a přísady: Paprikový oleoresin se používá při výrobě koření a dochucovadel. Dodává různým kořenícím směsím, pomazánkám a marinádám jemnou barvu a kouřovou chuť.
Polévky, omáčky a dresinky: Mnoho hotových polévek, omáček a dresinků má prospěch z přidání paprikového oleoresinu pro vylepšení jejich barvy a chuti. Lze jej použít do rajčatových omáček, salátových dresinků, grilovacích omáček a dalších slaných koření.
Etnické a zpracované potraviny: Paprikový oleoresin se běžně používá při výrobě etnických potravin, jako je mexická, španělská a indická kuchyně. Najdete ho v pokrmech, jako je chilli, kari, dušená masa a různé etnické omáčky.
Výhody
Paprikový oleoresin nabízí v různých aplikacích v potravinářském průmyslu několik výhod. Zde jsou některé z jeho klíčových výhod:
Přírodní barvivo: Jednou z hlavních výhod paprikového oleoresinu je jeho schopnost dodat potravinářským výrobkům přirozenou a zářivou červenou barvu. Získává se z plodů papriky, což z něj činí atraktivní alternativu k syntetickým potravinářským barvivům.
Složka s označením „Clean Label“: Jako přírodní extrakt lze paprikový oleoresin použít k uspokojení rostoucí poptávky po složkách s označením „Clean Label“. Umožňuje výrobcům nahradit umělá barviva variantami z přírodních zdrojů, což oslovuje spotřebitele, kteří hledají přirozenější a transparentnější potravinářské výrobky.
Zvýraznění chuti: Kromě barvy dodává paprikový oleoresin potravinám jemnou, sladkou a mírně kořeněnou chuť. To může zlepšit celkový chuťový profil různých pokrmů, omáček, dresinků a koření.
Všestranné použití: Paprikový oleoresin lze použít v široké škále potravinářských výrobků, včetně svačin, masa, drůbeže, omáček, dresinků a dalších. Jeho všestrannost z něj činí cennou ingredienci pro výrobce potravin, kteří chtějí do svých receptur začlenit přírodní barviva a zvýrazňovače chuti.
Stabilita: Paprikový oleoresin je známý svou stabilitou, která mu umožňuje zachovat si barvu a chuťové vlastnosti i za různých podmínek zpracování, jako je teplo, světlo a kyselé prostředí. Díky tomu je vhodný pro použití v různých metodách zpracování potravin a pro produkty s prodlouženou trvanlivostí.
Atraktivita pro spotřebitele: Zářivá červená barva, kterou dodává paprikový oleoresin, může vizuálně zvýšit atraktivitu a vzhled potravinářských výrobků. Přirozený červený odstín může evokovat pocit čerstvosti a kvality, díky čemuž je pro spotřebitele vizuálně přitažlivý.
Při používání paprikového oleoresinu je nezbytné zajistit jeho správné použití a dodržovat regulační pokyny, aby byla zachována bezpečnost a kvalita produktu.
| Název produktu | Paprikový oleoresin | Specifikace | OS 100 000 CU |
| Číslo šarže | 250326 | Datum výroby | 26.3.2025 |
| Množství dávky | 4000 kg | Standard produktu | GB 1886.34-2015 |
| Položka | Specifikace | Výsledek testu | Rozsudek |
| Barva | Tmavě červená | Dodržovat | Kvalifikovaný |
| Vzhled | Olejovitá kapalina | Dodržovat | Kvalifikovaný |
| Absorpční rychlost (E 1 %, 1 cm, 460 nm) | ≥100 000 Cu | 100 350 kubických metrů | Kvalifikovaný |
| Kapsaicin, hm. (%) | 0,08 | Kvalifikovaný | |
| Zbytkový hexan, mg/kg | ≤25 | Nezjištěno | Kvalifikovaný |
| Celkové zbytkové organické rozpouštědlo, mg/kg | ≤50 | 12,5 | Kvalifikovaný |
| Olovo (Pb)/ (mg/kg) | ≤2 | 0,08 | Kvalifikovaný |
| Arsen (As)/ (mg/kg) | ≤3 | 0,09 | Kvalifikovaný |
| Závěr | Kvalita vzorku splňuje normu GB1886.34-2015. | ||
| Skladování | Skladujte v chladném a suchém místě v originálním uzavřeném obalu, mimo dosah silného světla a tepla | ||
| Používání | Před použitím dobře promíchejte, dávkování dle příslušných aplikačních norem. | ||